Akagera Ikizere

Verarbeitung

Nach der Anlieferung wurden die Kirschen zu Sortiertischen gebracht, wo sichtbare Mängel und Fremdstoffe sorgfältig entfernt wurden. Um die Qualität weiter zu verbessern, wurde eine Flotation durchgeführt, bei der dichte Premium-Kirschen von leichteren, minderwertigeren getrennt wurden. Die verarbeitete Menge wurde umgehend dokumentiert, um die vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Die ausgewählten Kirschen durchliefen anschließend eine verlängerte 72-stündige trockene anaerobe Fermentation in verschlossenen Kunststofffässern, die im Schatten aufgestellt waren. Diese Methode ermöglichte eine präzise Temperaturregulierung bei gleichzeitiger wasserfreier Umgebung. Nach Abschluss der Fermentation wurden die Kirschen aus den Fässern entnommen und auf Trockenbeete verlagert. Eine zweite Runde der manuellen Handsortierung wurde durchgeführt, um verbleibende Unregelmäßigkeiten vor der endgültigen Trocknung zu beseitigen. Dieser strenge, qualitätsorientierte Ansatz gewährleistete Gleichmäßigkeit, schützte die Integrität der Bohnen und unterstützte eine gleichbleibende Aromaentwicklung. Vom Empfang bis zur Trocknung erstreckte sich der gesamte Prozess über 30 Tage – ein sorgfältig kontrollierter Verarbeitungszyklus, der darauf ausgelegt ist, sowohl das Tassenprofil als auch die allgemeine Kaffeequalität zu optimieren.

Über Akagera Ikizere

Eine der ersten Gruppen, die aus diesem Projekt hervorgingen, war eine Gruppe von der Washingstation Fugi namens Ikizere (Kinyarwanda für „Vertrauen" oder „Zuversicht"). Diese Gruppe war eine Idee von Emmanuel (Betreiber der Washing Station), die darauf ausgerichtet war, verwitwete und alleinerziehende Mütter zu unterstützen, die ebenfalls Kaffee anbauen – als Zeichen der Unterstützung und Anerkennung ihrer besonderen Umstände.

Wie in den meisten Teilen der Welt schafft das Patriarchat auch in Ruanda weiterhin Hürden für Frauen. Obwohl in den städtischen Sektoren des Landes ein großer Fokus auf Geschlechtergerechtigkeit und Repräsentation liegt, sind die Schwierigkeiten verwitweter und alleinstehender Frauen in ländlichen Gebieten gravierend. Diese Gruppe diente dazu, ihre Arbeit als Kleinbäuerinnen anzuerkennen, aber auch Frauen mit ähnlichem Hintergrund zusammenzubringen, damit sie sich über ihre gemeinsamen Erfahrungen austauschen und hoffentlich ein Gemeinschaftsgefühl entwickeln können, das ihnen im Alltag hilft.

Die Ikizere-Gruppe war so erfolgreich, dass sie sich innerhalb von drei Jahren auf nahezu jede Baho-Washingstation ausgebreitet hat. Insbesondere bei Akagera ist diese Gruppe enorm gewachsen. Für die Ernte 2022 – dem ersten Jahr, in dem die Gruppe ihren Kaffee separat als Ikizere verkaufte – bestand das Lot nur aus der Produktion von sechs Frauen; 2023 kamen 25 weitere Frauen hinzu, sodass die Gruppe nun insgesamt 31 Mitglieder zählt. Diese Frauen sind außerordentlich kleine Erzeugerinnen – die kleinste Farmerin, Marie Mukandaheranwa, bewirtschaftet gerade einmal 50 Bäume!

Es freut uns sehr, die Anerkennung weiblicher Erzeugerinnen zu sehen, besonders wenn es sich um so außergewöhnlich kleine Kleinbäuerinnen handelt.

Der Kaffee aus Akagera ist stets außergewöhnlich – eine Tasse, die explosiv und fruchtbetont ist und gleichzeitig eine feine Komplexität aufweist.

Über die Waschstation Akagera

Sie liegt im renommierten Distrikt Nyamasheke, zwischen dem wunderschönen Kivusee und dem Nyungwe-Nationalpark. Emmanuel ist der Überzeugung, dass die kühle, feuchte Luft in dieser Gegend zu den einzigartigen Aromen des dort produzierten Kaffees beiträgt.

Akagera ist eine der kleinsten Stationen von Baho: Nur 460 Bauern liefern Kirschen an, was zu etwa 380 Säcken exportfähigem Rohkaffee pro Jahr führt. Diese kleinere Größe ermöglicht es dem Managementteam, sich ausschließlich auf Qualität zu konzentrieren, im Gegensatz zu anderen Stationen, die sowohl kommerzielle als auch Specialtycoffee verarbeiten müssen.

Ende 2019 wurde die Station allein von der Kobakanya-Genossenschaft verwaltet, was übersetzt „Genossenschaft der Kaffeebauern von Nyamasheke" bedeutet. Diese rechtlich eingetragene Genossenschaft besteht aus 50 Erzeugern, die die Washingstation vor einigen Jahren gemeinsam gegründet hatten. Leider hatte Kobakanya Schwierigkeiten, sich einen verlässlichen Marktzugang zu sichern, und tat sich schwer, die Station effektiv zu verwalten. Daher wandten sie sich an Baho Coffee mit dem Angebot, die Station zu übernehmen. Emmanuel ist begeistert von dem Potenzial für hochwertige Exporte, das er nun als Eigentümer verfolgen kann.

Interessanterweise konzentriert sich die Region rund um den Kivusee, in der Akagera liegt, hauptsächlich auf den Teeanbau. Emmanuel ist jedoch zuversichtlich, dass die besonderen Mikroklimazonen rund um die Station hochwertigen Kaffee hervorbringen werden. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Kirschen in dieser Gegend sowie eines deutlichen Rückgangs der gesamten Kaffeeproduktion in Ruanda wird für sämtlichen Kaffee, der von der Station Akagera angekauft wird, ein Farmgate-Preis geboten, der 50 % über dem national vorgeschriebenen Preis liegt. Emmanuel ist stets bestrebt, über diesem Durchschnitt zu zahlen, um gute Erzeuger zur Zusammenarbeit mit ihm zu bewegen, und dieses Jahr hat er dieses Engagement auf ein neues Niveau gehoben.

Darüber hinaus profitieren Kobakanya und ihre engagierte Gruppe von Zulieferbauern nun von der Sicherheit garantiert hoher Kirschenpreise sowie vom Zugang zum Specialty-Coffee-Markt über Baho. Emmanuel plant, partnerschaftlich mit Kobakanya zusammenzuarbeiten, ihnen zu helfen, organisiert zu bleiben, und ihnen zusätzliche Ressourcen für ihr künftiges Wachstum zur Verfügung zu stellen, etwa Kaffeesetzlinge und Schulungen.